核心提示：今天，重庆市教委发布《农村义务教育学生营养改善计划学校午餐荤菜菜谱(试行)》，对学校食堂每天午餐提供的荤菜菜名与食物量进行了具体要求。想要了解具体内容，家长可登录重庆市教委官网查询，学校也必须公示菜谱接受监督。为何制作这份菜谱？市教委要求，学校应将此菜谱张贴公示，接受学生及家长监督。
春天来了，中小学生怎样才能吃得营养又健康？今天，重庆市教委发布《农村义务教育学生营养改善计划学校午餐荤菜菜谱(试行)》，对学校食堂每天午餐提供的荤菜菜名与食物量进行了具体要求。原则上，单、双周一个周期内，学校应选择其中一种使用，并避免重复。想要了解具体内容，家长可登录重庆市教委官网查询，学校也必须公示菜谱接受监督。
为何制作这份菜谱？市教委相关负责人介绍，为解决我市农村学生普遍存在的动物蛋白摄入不足问题，并进一步落实学校每天为学生提供价值3元的午餐荤菜要求，市教委特别征求了学生、家长等意见，组织专家编写了这份菜谱。主要适用对象为万州、黔江、城口等14个农村义务教育学生营养改善计划国家及市级试点区县。
记者看到，菜谱列出了单、双周周一到周五的荤菜名称，十个菜名没有一个重复。除了食材量，菜谱还列出了每个菜的营养分析及建议。
比如，周一的宫保鸡丁，需用鸡胸脯肉70g、熟花生米20g、鸡蛋半个，食用油10g。营养专家分析，花生米钙含量丰富，且含有大量的不饱和脂肪酸，能保护心脑血管，但维生素C含量低，建议增加蔬菜。
市教委相关负责人表示，菜谱按目前主城区超市价格进行核算，一份荤菜价格大致为3元(不含加工费及水电费)，每天每餐价格和能量略有差别，但一周总体平衡。菜谱每餐能量大致为294kcal，加上米饭和素菜后能量摄入量可以达到全天的40%，营养素特别是蛋白质摄入量基本能满足学生一天的需求，有条件的学校可搭配一个汤。
“荤菜中食材量是换算后的采买量，肉类种类和量应参照执行，蔬菜等辅料可以根据市场和季节变化进行调换，多选择当地经济实惠的绿色蔬菜，但必须等价置换。” 该负责人说，有条件的家庭可在学校提供午餐的基础上，早、晚及周末为孩子提供鸡蛋、豆类及制品、动物肝脏、牛奶、水果等加以补充。
市教委要求，学校应将此菜谱张贴公示，接受学生及家长监督。随后，市教委也将收集实施过程中出现的各种问题，并将把此《菜谱》作为今后相关工作检查的参考依据。(记者 任思聪)
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