从谁人不识到品牌重塑 “老白牌儿”啤酒又回来了

实习记者 袁云儿

“北京啤酒？不就是‘老白牌儿’嘛，当年谁不知道！都排着队去买呢。”提起这个北京历史上最古老的啤酒品牌，不少老北京人都记忆犹新。老白牌儿，曾经为全城供应一半的啤酒，也曾在市场经济的浪潮下一蹶不振。如今，它的身影又重新活跃在北京各大超市、零售店和餐厅中。75年间，商标上的徽标由白塔变成天坛、由百子湾迁址雁栖湖、由原来生熟啤酒都生产到现在专注生啤市场……改变的很多，不变的仍是许多老北京记忆里那丝鲜爽的滋味。

拎着暖壶打啤酒

您也许会不相信，北京啤酒品牌始建于1941年，当时它的名字还叫做“北平啤酒”，是北京历史上最早建厂的啤酒品牌。新中国成立后，“北平啤酒”随之更名为“北京啤酒”，这个名字，一叫就是六十多年。

那时，北京啤酒厂生产的北京啤酒，都是绿色大玻璃瓶，白底儿的商标上醒目地印有“北京啤酒”四个大字。“很多人喝啤酒只认我们的牌子，根据商标给它取了‘老白牌儿’这个亲切的名字！”当年的老职工回忆。

上世纪八九十年代，京城百姓喝啤酒，基本上只喝五星啤酒和北京啤酒。当时，五星啤酒地处城西，北京啤酒位于城东，于是，就以天安门国旗杆为界，五星啤酒主要在城西销售，北京啤酒侧重在城东经营。当时的北京啤酒，获过金奖，上过国宴，连飞机上都有供应。

北京啤酒设在东郊百子湾的厂房，每天来拉啤酒的货车进进出出，络绎不绝，全聚德、便宜坊都是北京啤酒的老主顾。“1980年，我们厂一年能生产52000吨啤酒，一天的产量将近300吨，已经相当于新中国成立时全市一年的啤酒产量，但还是没办法满足需求。虽然限点限量供应，一天的啤酒也只够卖两三个小时。哪像现在，想喝啤酒随时买。”说起这段往事，北京啤酒厂的老职工仍然感慨不已。

由于供应紧张，当时的烟酒店经常出现排长队买啤酒的景象：顺脖子淌汗的小伙子举着暖水瓶往前蹭；晒得满脸通红的姑娘们拎着铝壶、塑料桶伸着脖子张望；老年人提着空酒瓶发牢骚，“喝杯啤酒可真不容易”；要是想买成箱的啤酒，还得“批条子”。好多北京啤酒的忠实粉丝甚至直接奔到厂里去，打满一瓶才回家。

等订单拼不过上门推销

不同于上世纪八九十年代的广受欢迎，现在向很多人提起北京啤酒，得到的却是一脸茫然的回应。从上世纪90年代中期到2004年，北京啤酒经历过一段低迷的调整期，为缩减开支，产量一直不高，市面上的“老白牌儿”也就比较少见，渐渐地淡出了大家的视线。

改革开放后，市场经济的大门一开，许多民营啤酒品牌一下子闯进了北京。不同于老国企“坐在家里等订单”的高冷大牌范儿，这些民营品牌的经营模式相对灵活。“像燕京啤酒那时都骑着三轮车到社区里去卖，”老北京人回忆，“民营企业主动推销，老国企被动等单，啤酒的质量、价格都差不多，经销商、老百姓当然选择那个热情送上门的。”

经营理念的落后，让北京啤酒在激烈的竞争中，被这些年轻同行轻松地甩在了后头。订单越来越少，厂子也在风雨飘摇中面临前所未有的危机。

直到那时起，北京啤酒才猛然意识到，真的需要改变了。如果再不改变，这个曾经声名显赫的老品牌真的就从此消失了。

然而，转型的道路也充满坎坷。1994年，北京啤酒厂与香港中策集团合资，更名为北京中策北京啤酒有限公司，但经营状况仍不理想。之后几易其主，北京啤酒的转型路却依然步履蹒跚。

又喝到了从前的味道

2004年，怀柔区雁栖工业开发区新厂房的竣工投产，对北京啤酒来说，是一次新的开始。新工厂引进世界先进的无菌化生产设备和生啤酒酿造技术，专业生产地道的生啤酒，是目前国内首家全线产品均为生啤的厂家。

环保清洁，被北啤人认为是北京啤酒生产过程中最大的特点，流水线上产生的废物很多都可以作为新的资源加以利用：产生量最多的麦芽渣可作为很好的牛饲料；污泥可作为肥料回收再利用；玻璃屑也被回收到玻璃厂重新制瓶；污水经过处理后流到厂房外的池塘里，成为鱼儿们畅游的栖息地……

不仅如此，为了重塑品牌形象，北京啤酒还成立了专业的扎啤机清洁团队，免费清洗北京地区餐厅内的北京啤酒扎啤机。“我们在餐厅喝的扎啤，都是通过扎啤机来买的。啤酒糖分含量多，如果不定期清洗，扎啤机管道内特别容易滋生大量细菌，这样一来，扎啤机的清洗就尤为重要。”为此，北京啤酒的清洗团队每周都会前往各个餐厅，将专用的清洗棉球压送到扎啤机的管道内，进行扎啤机的彻底清洗。“只有这样，我们才能保证消费者喝到鲜爽地道的生啤酒。”

2007年，北京啤酒顺利完成二期扩建工程，生产能力提高了一倍，这意味着更多的京城百姓可以喝到地道的北京啤酒。今年5月，北京啤酒刚刚推出8度600ml的纯生啤酒。目前，北京啤酒已经形成了包括瓶装、听装、桶装在内的12种啤酒产品，在北京的各大商超，都能看到北京啤酒熟悉的身影。

“味道爽口，提神解暑，又喝到了从前的味道。”“有北京啤酒的饭店，我绝对谢绝其他啤酒！”许多消费者在北京啤酒官微上留下这样的评价。