一节课两百多元学做菜 有钱任性or物有所值？

有钱，难道真的喜欢任性？花费两三百元，上一节厨艺课，一个半小时时长，学习台式卤肉饭、三杯鸡，抑或提拉米苏、比萨，这种家庭式厨艺班收费不菲却在广州白领圈子里大有市场。别以为这种玩意只是师奶们打发时间的专属。新快报CBD记者走访发现，喜欢自掏腰包去上这种烹饪课的，更多是白领。他们的理由也五花八门，有人说是为了厨艺精益求精，有人则单纯地认为网上自学不靠谱。■新快报CBD记者 郑红/文 受访者供图

“煎鱼的时候经常破皮，应该怎么办呢？切一片姜，均匀擦拭锅底，就可以有效避免鱼粘锅。”昨日上午，新快报CBD记者来到位于石牌桥的某家庭厨艺中心，看到老师正在教学员做鱼头汤。客厅正中央的长形桌上摆放着案板，肉、姜、蒜等食材和调料。6名学员一边听课，一边记笔记。

这节课历时一个半小时，共教了三道家常菜：鱼头汤、毛氏红烧肉、蚂蚁上树。食材很简单，器具也不复杂。在教授过程中，老师会教一些小技巧。老师教完课程后，每位学员按照自己操作一遍，有专人在旁边指导。

家庭厨艺中心负责人何先生告诉记者，厨艺中心已经开办8年，最初只是做菜摆拍，然后给杂志供稿，在这个过程中，有不少人专门打听怎么学习做菜，他从中看到商机，于是辞职创业。“网络上的很多菜谱都是互相抄袭，很多发帖人没有实际操作经验，而这里教授的菜式都经过反复实践的。”

记者发现，该厨艺中心收费也不低，单次体验课268元；如果长期报班，每节课170元至180元。在所有课程中，台式卤肉饭、三杯鸡等中餐，提拉米苏、比萨、黑森林蛋糕等西点最受欢迎。

有意思的是，报名学习的学员中，家庭主妇的比例反而不高，只有30%；白领最多，占一半左右；本地学生和留学生各占10%。白领学员中，不乏财务人员、管理人员、教师等职场人士，多数是业余时间较多、生活小资的人。有趣的是，学员中有一成是“煮男”。

花钱学做菜，你怎么看？

如今烹饪学校或培训班不少，网上也有不少教授烹饪的资料，学员们为什么还要花一笔钱来学做菜？学员是否认为值得呢？新快报CBD记者走访发现，不少学员都认为“物有所值” ，不过，对于一些喜欢自学成才的烘焙达人来说，则认为完全没必要。

支持方 物有所值

学员韦小姐是一位家庭主妇，之所以选择高价学烹饪，为的是博儿子一笑。她说，之前不会做菜，儿子抱怨她的菜比学校食堂还难吃，于是，就到这里来学做菜。她强调，“在网上学的缺少技巧，做不出那个味道。”张小姐的观点与韦小姐相似，“之前有在网上学过戚风蛋糕，但用料没有那么精确，差之毫厘，口感都完全不一样。”

从事时尚行业的秦小姐很热爱美食，平时家里有阿姨帮忙做菜，但她还是报班学习，“会几个拿手菜，关键时刻可以露一手。”阿卓是上午学习班中唯一的男生，他对中餐比较感兴趣，“自己做菜不好吃，想学会然后做给家人吃。”

反对方 完全没必要

不过，对于花费一笔不少钱报班学烹饪，自学达人认为完全没必要。白领林小姐上半年迷上西点，面包机、烤箱逐渐添加齐全，水果蛋糕、戚风蛋糕、轻奶酪蛋糕、曲奇、杏仁饼都是自学成功，最近又跟着网络专研吐司面包。“所有做西点的想法步骤都是从网上获取，失败多次后做出第一款蛋糕，在不断改进中蛋糕逐渐松软，掌握窍门后的操作就轻车熟路起来。”林小姐说，现在她会经常做蛋糕给朋友吃，也会有朋友跟她学习，她说道：“自学是可以的，关键是认真思考，每个步骤都要反复考量精确，一个新品的自学成功比吃的过程更开心，自学成功的满足感是无法比拟的。”对于花费一笔不少的费用学习做西点、做菜，她认为没必要，“这样一笔钱用来买材料，足够自己失败多次了，只有自己不断检验成功，以后才不会轻易忘记操作过程。”