有机食品粉丝心态与邪教徒相似 令有机食品受到追捧

有机还是非有机，在质量、外观和安全性上并没有太大区别。

★研究发现有机食品让人在心态上变得自私小气，还自我感觉良好

★事实上，有机食品并不比非有机食品更有营养、更安全、更好吃

当你知道一个人每顿只吃有机食品，你对他会有何印象？或许是“不差钱”，因为这些人每个月用于买菜、买水果的钱可能好几百甚至过千元。心理学研究发现，有机食品的粉丝还有独特的心态：自私小气之余还有“道德优越感综合征”，总觉得自己比别人更健康、更环保。专家称这种心态类似邪教徒，实际上有机食品的粉丝并不一定比吃“垃圾食品”的人更优秀。事实上，有机食品的营养价值和安全性并不是粉丝们想象中那么好，他们的优越感是虚幻的，很可能是出于对健康的不理性恐慌。

编译 伍君仪

有机食品粉丝

心态与邪教徒相似

有机食品比常规方法种植的食品贵得多，其是否值得人们花更多的钱购买一直有争议。他们觉得自己的选择很明智，因为有机食品号称天然、健康、绿色，没有农药、化肥、激素、抗生素残留，“有机一族”不但觉得自己很“潮”，还认为自己为地球的环境保护作出了贡献。

这一切看上去很美。然而当人们消费有机食品的时候，就开始变得自以为是了，觉得自己很懂行，看不起那些吃加工食品、冷冻食品、“垃圾食品”的人。这种心态不限于饮食，还蔓延到生活的其他方面，例如看到别人买菜用的是塑料袋而非环保袋就觉得不爽，他们会自觉抵制穿皮草，开车就开节能的混合动力汽车。

美国新奥尔良洛约拉大学心理学助理教授肯德尔·博士埃斯金研究发现，购买和食用有机食品会让人变得自以为是，引发自私的行为。研究把一批人分成3组，一组提供有机食品，一组提供休闲零食，一组提供非有机食品，然后做一系列情景测试，发现有机食品组的人与其他两组人相比，对一些缺德行为的批评更为严厉，但对需要帮助的陌生人却不那么愿意伸出援手，更为吝啬自己的时间。

有机食品的粉丝自我感觉良好，其实心态并不好。他们喜欢购买所谓的健康食品，其实是在追求一种道德上的优越感，然后自恋地评价别人。美国精神病学家戴尔·阿什博士把有机食品消费者的这些表现称为“道德优越感综合征”，而邪教徒、环保主义者、瑜伽修炼者等特殊人群也会有类似的表现。

阿什建议有机食品的粉丝注意自己的心态：跟在快餐店里狼吞虎咽“垃圾食品”的邻居相比，你不一定更优秀、更健康、更道德，其实你们可能没有什么不同。

真相：有机与非有机食品质量差不多

有机食品很贵，不是贵在产品的高质量上，而是贵在其“自然”的生产方法——有机食品一般指的是食物的生产过程不用农药、化肥，没有添加防腐剂、激素、抗生素等。全美反卫生欺诈委员会联合创始人、精神病学家史蒂芬·巴雷特博士指出，有机还是非有机，在质量、外观和安全性上并没有太大区别。

长期的科学研究显示，有机食品并不比非有机食品更富有营养。英国食品标准局曾对162项科学研究进行分析，得出结论称：有机食品与非有机食品（包括农作物和牲畜）在大多数营养素上没有差别。以色列的科学家对9种蔬果进行评估，未发现有机和非有机产品有质量上的区别。巴雷特称，农作物的营养成分主要由遗传决定，如果营养缺乏，农作物根本不能长成。

有机食品不用农药，就更安全吗？事实上，非有机食品只要合乎农业生产的标准，农药残留量并不高。巴雷特称，农药可以防止霉菌等可产生毒素的微生物生长，还能降低健康风险。

有机食品的味道也不一定更好，因为味道主要取决于新鲜程度，这又取决于运输距离。美国《消费者报告》杂志的研究未发现有机与非有机食品在外观、口味上存在稳定的差异。在动物类食品中，自由放养的农家“走地鸡”受到食客追捧，但有的农场主认为，自由放养会降低鸡只摄入饲料的质量，反而可能影响其味道。

不理性的恐慌

令有机食品受到追捧

食品安全备受关注，人们担心常规农产品中残留的农药等化学物质会致癌，愿意花大钱消费有机食品来保障健康。然而，英国牛津大学一项研究追踪了超过60万名中年女性接近10年，未发现吃有机食品能降低患各种癌症的风险。

对此，美国哈佛大学风险管理专家大卫·罗佩克表示，很多时候我们担心的“危险”并无足够的证据支持，只不过是错误的直觉。人类有一套保障生存的风险识别系统，但原始的本能和思维的过程出错了，就会导致不必要的恐惧，给现实世界造成巨大的冲击——

人们担心商业化生产的食品含有有毒化学物质，觉得农药是人工产物而非天然，又联想到罹患癌症的痛苦，又想到有些企业隐瞒产品的潜在危害，就激起了恐惧，于是抵制各种农业生物技术，尽管这些技术对增加食物的营养以及增强农作物的生命力有诸多益处。

类似的还有2011年日本福岛核电站核泄漏事件，引起了全球民众恐慌，导致日本、德国、瑞士等国家掀起反核运动。但联合国的报告指出，该次核泄漏造成的辐射剂量很低，未观察到有人发生与辐射相关的死亡或者急性疾病，预计不会产生明显的与辐射相关的健康效应。反核运动的结果是用火力发电代替，会增加煤炭的燃烧，造成大气颗粒污染——与核电相比，这反而大大增加了肺癌、慢性阻塞性肺病、缺血性心脏病和中风的危险。

罗佩克称，我们并非无药可救，只要意识到这是我们内在的心理机制制造的错误，了解其后果，以后还是可以学聪明的。