核心提示：清氽丸子。用生料加工调味后，多是细小的片、丝、花刀型或丸子，放入开水锅中煮熟。柳 扬 清氽丸子。材料：鸡脯肉400克，胡萝卜1根，菠菜2棵，鸡蛋1个，葱、姜末各10克，盐8克，胡椒粉、香油适量。做法：1、鸡脯肉斩成泥，加入葱、姜末；4、锅中加水，烧至微开，用手挤出丸子，下入锅中；
清氽丸子
现在朋友聚餐，最流行吃干锅、香锅、火锅等，但秋季容易上火，大家不妨多吃一点清淡的菜肴。秋燥不仅使人感觉不舒服，还会诱发感冒、咽炎、鼻炎等疾病。预防秋燥应以清淡饮食为主，少吃过于油腻、甘甜、辛辣之品，多饮开水、淡茶、豆浆、牛奶等饮料，多吃些番薯、玉米、青菜、柿子、蜂蜜、黑木耳、银耳、百合、香蕉、橄榄、葡萄、梨、核桃、芝麻、红枣等柔润之品。
“故知浓处味常短，淡中趣独真也。”《菜根谭》里的这句话，倒是道出了个中真味。真所谓：浓肥辛甘非真味，真味只是淡。今天给大家介绍一种清淡菜肴的做法，就是氽。用生料加工调味后，多是细小的片、丝、花刀型或丸子，放入开水锅中煮熟。其所用原料需细嫩鲜美，宜选猪里脊肉、羊肉、鸡脯肉、鱼虾、贝类、肝、腰片之类的细嫩瘦肉，再搭配各种蔬菜，营养丰富。 柳 扬
清氽丸子
材料：鸡脯肉400克，胡萝卜1根，菠菜2棵，鸡蛋1个，葱、姜末各10克，盐8克，胡椒粉、香油适量
做法：1、鸡脯肉斩成泥，加入葱、姜末；
2、再放入蛋清、3克盐、胡椒粉、香油，朝一个方向搅拌，要搅打上劲；
3、胡萝卜、菠菜打成泥，鸡肉馅分成三份，其中两份分别加入胡萝卜泥和菠菜泥，调匀；
4、锅中加水，烧至微开，用手挤出丸子，下入锅中；
5、烧开后调味，即可出锅。
责任编辑：wb001
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